Pomodori essiccati al sole, sono sicuri?
3 Dicembre 2021I pomodori essiccati al sole sono un contorno semplice e versatile che ci piace tenere sottomano in tutte le stagioni. Buoni come contorno, sanno arricchire con brio le nostre insalate di pasta o di riso, ma anche i nostri panini gourmet. Non c’è piatto o contesto nel quale i pomodori secchi non stiano bene. Pesce, carne, estate, inverno. Ma quanto ne sappiamo davvero? Sono sicuri?
I pomodori essiccati al sole sono sicuri?
Capita spesso che qualcuno ci scriva per ricevere rassicurazioni in merito ai prodotti tipici pugliesi che trattiamo ormai da anni sulle pagine dei nostri magazine e dei nostri shop. Il dubbio c’è sempre, specie per quanto riguarda i sottoli. Lì, la paura del botulino è sempre in agguato ed acquistare da negozianti e produttori di fiducia è davvero più che fondamentale. Con la salute non si scherza!
E per quanto riguarda i pomodori essiccati al sole, come sapere se sono sicuri? Nel momento in cui si porta alla bocca o si serve in tavola un prodotto artigianale, bisogna sempre essere certi che sia sano e sicuro. Che sia stato prodotto e trattato con le dovute accortezze e nel pieno rispetto delle normative e delle buone pratiche igieniche e sanitarie.
Non a caso capita spesso di leggere sul giornale o online di qualche passata di pomodoro di qualità infima prodotta in ambienti insalubri dove sono stati trovati topi o escrementi di animali! Acquistare un prodotto autentico, artigianale e locale ci mette al riparo da brutte avventure, ma non sempre.
Prodotti artigianali italiani
Anche i piccoli produttori potrebbero commettere qualche imprudenza, forse anche involontariamente. Vediamo dunque come scegliere i pomodori essiccati al sole per essere certi che siano sani e sicuri per tutta la famiglia.
Come acquistare pomodori secchi igienicamente sicuri e garantiti
In linea generale, la risposta alla domanda è sì. I pomodori essiccati al sole sono sicuri. Il sole di per sé non uccide i batteri presenti sui pomodori, ma il sale fa la sua parte. Alla essiccazione tramite esposizione al sole e salatura fa seguito sempre una bollitura, che elimina ogni dubbio. Il mix sale + bollitura in acqua acidulata vi mette definitivamente al riparo da ogni dubbio sulla sicurezza del prodotto.
La Terra di Puglia propone pomodori essiccati al sole sicuri e garantiti per tutta la famiglia
Un produttore sicuro “maneggia” il prodotto sempre con le dovute accortezze
Le attenzioni che dovete avere sono quelle di acquistare da un produttore che non fa uso di chimica (non solo i batteri ma anche i prodotti chimici che si usano sulle piante possono rappresentare un pericolo per la vostra salute), e che lavora nel pieno rispetto delle normative igienico sanitarie. Dunque i pomodori sono raccolti a mano, lavati prima dell’essiccazione, e sono scartati naturalmente quelli non idonei, perchè marciti, per esempio.
Sterilizzazione, igiene, cura
Un’azienda valida fa attenzione a tutti i passaggi, così come la sterilizzazione accurata di vasi e capsule qualora i pomodori siano poi conservati sott’olio. Se non sono conservati sott’olio e li acquistate sfusi, potete anche decidere di bollirli nuovamente. Sarà l’occasione per farli rinvenire e per dormire su due cuscini in termini di salute e igiene alimentare.
