Le migliori ricette con ricotta forte da provare
15 Gennaio 2025Ricette con ricotta forte: scopri le prelibatezze della tradizione pugliese
La ricotta forte pugliese, nota anche come “ricotta scante” o “ricotta ‘ashquante” in dialetto locale, è un ingrediente unico e inconfondibile della cucina pugliese. Questo prodotto caseario dal sapore intenso, leggermente piccante e cremoso, è un simbolo delle tradizioni culinarie del Sud Italia. In questo articolo scoprirai tutto sulla ricotta forte, ricette tipiche pugliesi e come utilizzarla per esaltare i tuoi piatti.
Cos’è la ricotta forte?
La ricotta forte pugliese è una crema di ricotta fermentata, caratterizzata da un sapore deciso e pungente. Viene prodotta lavorando la ricotta fresca e lasciandola fermentare per settimane o mesi. Il risultato è un prodotto dal gusto intenso, perfetto per dare un tocco di carattere a molte preparazioni. Questo alimento è un tesoro delle cucine pugliesi e salentine, ma la sua diffusione ha raggiunto anche i supermercati nazionali come Esselunga, Conad ed Eurospin.
Come usare la ricotta forte in cucina
Grazie alla sua versatilità, la ricotta forte si presta a numerose preparazioni. Tra le ricette con ricotta forte troviamo piatti tradizionali che esaltano il gusto unico di questo formaggio.
1. Pasta con ricotta forte
Un primo piatto semplice e veloce. Ti basterà mescolare un cucchiaio di ricotta forte pugliese con un po’ di acqua di cottura della pasta per creare una crema saporita. Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe per un risultato eccezionale.
2. Sugo alla ricotta forte
Un’altra classica ricetta con ricotta forte è il sugo. Aggiungi un cucchiaio di ricotta forte a una salsa di pomodoro appena preparata per ottenere un condimento ricco e avvolgente, ideale per orecchiette o cavatelli.
3. Bruschette con ricotta forte
Prodotti artigianali italiani
Un antipasto tipico pugliese: spalma la ricotta forte su fette di pane tostato e completa con un filo di miele o una spruzzata di olio d’oliva. Il contrasto tra dolce e piccante conquisterà i tuoi ospiti.
Ricetta ricotta forte fatta in casa
Se ti stai chiedendo come si fa la ricotta forte, sappi che prepararla in casa richiede pazienza ma garantisce un prodotto autentico. Ecco una guida base:
- Lascia fermentare la ricotta fresca in un contenitore di terracotta per alcune settimane.
- Mescola ogni giorno per favorire la fermentazione.
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, conservala in un barattolo ermetico in frigorifero.
Curiosità e domande frequenti
La ricotta forte fa male?
No, se consumata con moderazione. Tuttavia, essendo un prodotto molto fermentato, potrebbe risultare pesante per chi soffre di intolleranze o disturbi digestivi.
La ricotta forte e il botulino
Come ogni alimento fermentato, è importante conservarla correttamente per evitare contaminazioni. Acquistala solo da produttori certificati o supermercati affidabili, come Esselunga, Conad o Eurospin.
Dove trovarla?
La ricotta forte pugliese è disponibile in molti supermercati italiani e in negozi di specialità gastronomiche. Se vivi all’estero, puoi cercarla online con termini come ricotta forte cheese o ricotta forte kaufen.
Conclusione
La ricotta forte pugliese è un ingrediente prezioso che arricchisce la cucina italiana con il suo gusto deciso. Che tu voglia preparare una ricotta forte ricetta tradizionale o sperimentare nuove combinazioni, questo formaggio fermentato è un alleato perfetto in cucina. Provala nelle tue preparazioni e porta in tavola un tocco autentico di Puglia!
Spero che questo articolo ti abbia ispirato. Hai già una ricetta con ricotta forte preferita? Faccelo sapere nei commenti!
