I peperoni alla crudaiola sono un contorno colorato, divertente, saporito e sfizioso. Ma non solo. Sono davvero molto versatili. Tra i prodotti tipici del Salento, i peperoni alla crudaiola sono forse quelli che hanno bisogno di meno presentazioni in assoluto. Semplici, schietti e veraci, portano in tavola tutto il sapore del Salento più autentico: il Salento dove gli ortaggi sono i protagonisti. Ebbene sì, perchè se non lo sapevate la gastronomia salentina tradizionale non è fatta di grandi e sontuosi piatti di pesce, ma di piatti a base di quanto offerto da madre natura.
Peperoni alla crudaiola, cosa sono
I peperoni alla crudaiola sono dunque un prodotto davvero molto semplice ma al contempo molto tradizionale. I peperoni maturi e colorati del Salento sono tagliati in faldoni e posti in una concia a base di acqua, aceto, sale e zucchero. Una sorta di salamoia agrodolce, sfiziosa e delicata, che li ammorbidisce senza tuttavia privarli della loro croccantezza.
Si possono usare in vari modi: come divertente contorno di semplicissimi piatti di carne o di pesce, spezzettati in insalate di pasta o di riso, aggiunti a preparazioni in umido e molto altro. E che dire di pizze e focacce? I peperoni alla crudaiola a marchio La Terra di Puglia sono perfetti anche per farcire le pizze e le focacce che preparerete sicuramente molto bene con farine locali, passata di pomodoro e poco altro.
