Se stai cercando un vino bianco del Salento che possa risvegliare il tuo palato e aiutarti ad accompagnare sia primi che secondi, l’Alticelli Fiano è proprio la giusta soluzione.
Il vino bianco Alticelli Fiano
L’Alticelli Fiano è un vino ottenuto da uve 100% fiano dal gusto fresco e morbido abbinabile a piatti di pesce e di cucina marinara in genere, ma anche a piatti tradizionali a base di verdure.
Qui di seguito puoi scoprire molte informazioni che riguardano il vino bianco pugliese Alticelli Fiano di Cantele dalla vinificazione sino all’abbinamento migliore da proporre in tavola ai tuoi commensali.
VINIFICAZIONE: In seguito alla fase di pigiatura e diraspatura, il mosto con le bucce trascorre un periodo di macerazione di circa 24 ore con una temperatura controllata compresa fra i 5 e gli 8°C. In questo modo, è possibile estrarre al meglio gli aromi primari che caratterizzano questa produzione. Al tempo stesso si tiene sotto controllo l’estrazione dei tannini. Dopo la svinatura, il mosto viene lasciato fermentare ad una temperatura di 14° C all’interno di un serbatoi in acciaio inossidabile sino al termine della fermentazione alcolica.
AFFINAMENTO: l’Alticelli Fiano ha un affinamento di 4 mesi sur lies all’interno del serbatoio i acciaio ad una temperatura di 10° C.
Prodotti artigianali italiani
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: Da 1 a 3 anni, durante i quali è possibile notare diverse variazioni cromatiche sul frutto.
NASO: All’olfatto il vino risulta essere fruttato. Spicca anche l’accento esotico, con un intervallato delicato floreale fino al fresco sentore erbaceo.
PALATO: Il vino ripropone in bocca un sapore fruttato e floreale. La spiccata acidità rende più lunga le sensazioni gustative, conferendogli una notevole persistenza. Grazie a un equilibro tra la freschezza e la morbidezza è possibile percepire al palato un vino particolarmente bilanciato.
I migliori abbinamenti con l’Altiecelli Fiano
Si presenta come un vino bianco salentino molto versatile, che si può abbinare a piatti a base di pesce, ma anche proposte più elaborate. L’Alticelli Fiano è ideale per accompagnare i primi e secondi piatti della tradizione salentina, anche quelli preparati con le ottime verdure di stagione della Puglia. Inoltre, ti suggeriamo di sperimentare questo vino bianco salentino anche con i formaggi freschi e leggermente stagionati.
Informazioni aggiuntive: Peso 1,370 Kg