Il sugo alle olive celline è una variante divertente e golosa del sugo alla puttanesca. Contiene una generosa quantità di olive. In Puglia naturalmente si prediligono le olive locali quindi per preparare un buon sugo per la pasta si scelgono le olive celline oppure le olive leccine. Sono olive gustose, non troppo grandi, polpose e saporite al punto giusto. In Puglia queste olive si usano per pizze, focacce, anche su verdure cotte, e poi ancora per aperitivo. Ma conosciamo meglio questo sugo per olive celline.
Sugo alle olive celline
Il sugo per olive celline è un sugo verace, gustoso, ricco. Potete servirlo con i formati di pasta della tradizione pugliese, come le orecchiette, le sagne, i maccheroni. Accompagna bene sia la pasta lunga che la pasta corta. Si presta molto bene ad essere preparato anche senza troppe pretese, quotidianamente.
Se lo desiderate, potete prepararvelo da soli, con un po’ di buon sugo di pomodoro e una manciata di deliziose olive celline. Le aggiungete al sugo, se volete anche con un po’ di capperi, e fate cuocere in modo che le olive insaporiscano per bene il sugo.
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