Sugo del contadino alla salentina, ricetta

Ci sono alcuni sughi del Salento che sanno di tradizione e di sapori antichi. Sapori che ci piace non vadano perduti e che, ogni qualvolta li riproponiamo in tavola, riscuotono sempre approvazione e consensi da parte di tutti i nostri commensali. Il sugo del contadino alla salentina è uno di questi. Scopriamo insieme, del sugo del contadino alla salentina, ricetta e curiosità. 

Sugo del contadino alla salentina, ricetta

Vediamo insieme come si prepara la ricetta del sugo del contadino alla Salentina. La base di questo sugo è la passata di pomodoro pugliese. Dopodiché, vi serviranno un po’ di ortaggi misti. La tradizione salentina vede gli ortaggi come grandi protagonisti. Come sapete, la gastronomia del Salento, al contrario di come si potrebbe pensare, è una gastronomia a base di prodotti della terra. Non è una gastronomia a base di pesce. Sono molte le ricette tipiche pugliesi e salentine che vedono come protagonisti le zucchine, i pomodori, i peperoni, le olive.

Per preparare il sugo del contadino alla salentina dovrete procurarvi dunque pomodori, melanzane, zucchine, cipolla. Fate un battuto a dadolata piccola e fatelo rosolare in padella con un filo di olio pugliese. Fate rosolare bene il tutto e fate in modo che tutte le verdure sprigionino i loro sapori ed i loro aromi per bene.

Attenzione alle materie prime

Solo a questo punto, aggiungete della buona salsa di pomodoro salentina, di quella fatta in casa, se ne avete la possibilità. La passata buona fa sempre la differenza, ma questo vale un po’ per tutte le materie prime di qualunque ricetta che, se eseguita con ingredienti di qualità, sarà sempre ottima.

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Dunque aggiungete la passata, un dito d’acqua, salate e portate a cottura. Venti minuti saranno sufficienti. Nel frattempo portate a bollore l’acqua e cuocete il vostro formato di pasta preferito, se scegliete un formato della tradizione salentina il piatto sarà proprio perfetto. Ecco conclusa, del sugo del contadino alla salentina, la ricetta. Non vi resta che mettervi al lavoro.

Ilaria

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