Rustici leccesi, la ricetta per farli in casa

13 Ottobre 2021 0 Di Ilaria

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Dopo la vacanza in Salento della scorsa estate i rustici leccesi ti sono rimasti nel cuore e daresti qualcosa per tornare a quell’atmosfera, a quel momento e a quell’assaggio. Ma il tempo e lo spazio non ti accontentano ed ora sei altrove, nuovamente immerso nella tua routine, distratto dal ricordo di quegli istanti trascorsi in vacanza in Salento. Se hai voglia di assaggiare i rustici leccesi, ti diamo noi la ricetta. Se non hai voglia di provare a cimentarti in cucina e non ti senti molto abile, ti avvertiamo subito: online troverai anche chi vende rustici leccesi in vendita online. Ad ogni modo, vediamo come si preparano.

Rustico leccese ricetta originale

I rustici leccesi sono fatti di pasta sfoglia. Fare la pasta sfoglia in casa è laborioso e potete cimentarvi nel farlo. Se non vi va, potete acquistare quella già pronta, che è ugualmente molto buona. In breve, il rustico è un disco di pasta sfoglia del diametro di circa 12 cm, ripieno di besciamella, mozzarella filante e pomodoro. Un prodotto di rosticceria praticamente perfetto, tutto sommato facile e veloce da preparare. Dovrete avere solo due accortezze:

sigillare molto bene i bordi del rustico leccese, altrimenti in cottura fuoriuscirà tutto il ripieno
far scolare molto bene la mozzarella, perchè l’acqua della mozzarella potrebbe compromettere la riuscita della ricetta originale del rustico leccese

Ingredienti per la ricetta del rustico leccese

pasta sfoglia
mozzarella
besciamella (fatta in casa sarebbe l’ideale)
polpa di pomodoro
un tuorlo per spennellare

Preparazione del rustico leccese

con un coppapasta o una ciotolina ricavate dei dischi di pasta sfoglia in numero pari
al centro della metà di questi dischi mettete un cucchiaio di pomodoro, due dadini di mozzarella e un cucchiaio di besciamella
se gradito aggiungete del pepe
sigillate con i dischi di pasta che non avete farcito, spennellando con tuorlo in modo che funga da collante
spennellate anche la superficie dei rustici leccesi
infornate per 15 minuti a 180 gradi.

Ecco la ricetta dei rustici leccesi fatta in casa, per niente difficile, ma se preferite sappiate che li vendono anche surgelati e anche online!

Non esiste una storia particolare sul rustico leccese essendo la sua ricetta tramandata di generazione in generazione, la sua tipicità però, è data proprio dalla costanza della ricetta. In sostanza si tratta di un “calzone” di pasta sfoglia ripieno di mozzarella, besciamella e pomodoro. Va consumato molto caldo per apprezzarne la cremosità e il filare della mozzarella. Da segnalare che il Rustico leccese è presente nell’ elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali redatto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.